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老俞闲话:在巴西,吃正宗的“巴西烤肉”

2017-08-07 21:30 |来源:微享社|阅读: |
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文章标签:老俞闲话 俞洪敏巴西吃烤肉 俞洪敏文摘
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本期老俞闲话:在巴西,吃正宗的“巴西烤肉”
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在巴西,美食方面,巴西烤肉自然是首选。对于我这样的肉食动物、饕餮之徒,听到“烤肉”两个字都会垂涎欲滴。
  
在国内或多或少吃过巴西烤肉,但味道实在不敢恭维,烤得像蹩脚的羊肉串,牛肉被烤得硬邦邦的,一点水分都没有,还夹杂着烤蔬菜糊弄。听朋友说过正宗的巴西烤肉好吃,当我说了国内吃巴西烤肉的感受后,朋友说:你到美国吃过中国菜吗?我说吃过呀,那味道除了想吐没别的。他说:那就对了,在中国吃巴西烤肉,相当于到美国吃中国菜。
 
心存对于巴西烤肉的念想,到了圣保罗,第一顿饭就选择了巴西烤肉。导游带我们去了Fogo de Chao烤肉店,据说是圣保罗特有名的一家。烤肉店巨大,很干净,英俊的小伙子拿着大烤肉来回穿梭服务。吃巴西烤肉的方式是:沙拉和凉菜放在餐厅中间的餐饮台上,客人根据喜好自取,烤肉由服务员拿上来,客人自己挑,不管吃多少都是固定价格,大块烤肉上来后,客人根据胃口和喜好让服务员切大块或小片。
 
烤肉都是刚出炉的,香气扑鼻。牛肉分成各种不同的部位,前腿肉、后腿肉,下腹肉,牛峰肉,还有烤鸡肉、鸡心、羊肉、五花肉、香肠等。其中牛峰肉最珍贵、也最受欢迎。巴西白牛,腰脖上方有峰驼,这块肉最是肥嫩好吃。我也吃了一块,肥而不腻,松软可口。烤肉有几十种,目不暇接,第一次没有任何经验,上来就大块吃,结果一会就腹胀肚满,后面的肉就再也吃不下了。
  
到了里约热内卢,寻找胡续东《去他的巴西》里写到的“大猪头”烤肉店。他对里面的烤肉进行了诱人的描述。结果导游说“大猪头”烤肉店倒闭了,因为卷入了某个贪腐案件。巴西是一个政府官员贪腐比较严重的地方,用钱没有办不了的事,但巴西司法更加独立,所以一旦被查出来,就会受到加倍惩罚。目前的总统,正在因为贪腐受到弹劾。
  
没有了“大猪头”烤肉店,在导游的引导下去了另外一家CHURRASCARJA PALACE烤肉店。这家烤肉店比圣保罗的那家更丰富,除了各个部位的牛肉和其他猪羊鸡烤肉之外,还增加了海鲜烧烤,大龙虾伺候。沙拉和冷餐台上居然无限量供应新鲜牡蛎。这一次我有了经验,除了喜欢的新鲜生蚝多吃了几个(生蚝加上柠檬再加上Tobasco辣椒酱,是绝对的美味),每上来一种肉我都要一小块,乘着香喷喷热腾腾吃下去,那叫一个回肠荡气。再来一杯里约当地的生啤,人就飘飘然进入了神仙境地。
  
吃巴西烤肉,最主要的是烤肉质量,首先是原材料,只有巴西当地的牛,现宰现烤,才能烤出那种鲜嫩的味道。在国内有些地方,所用牛肉来源不明,味道自然不正。在烤的时候,需要把握极好的火候,太嫩则鲜血淋漓,太老则味同嚼蜡。后来我在另外一家烤肉店吃烤肉,都烤得太过,乏善可陈。烤肉店的服务生也是一道风景,潇洒的小伙子们,穿着深色的服装,拿着大块烤肉,手持锋利尖刀,麻利地把你要的肉切下来,动作优雅。大家到巴西,都睁大了眼找美女,其实迷人的小伙子更多。烤肉店,特别适合女性就餐,因为在里面,服务生都是英俊小伙子。
  
到了巴西,如果没有吃过正宗巴西烤肉,就相当于到了北京,没有吃过北京烤鸭,等于白跑了一趟。人生走过,总要留下点记忆,而味道的记忆,总是纯厚而绵长的。
 
作者:俞洪敏
来源:俞敏洪个人唯一公众号:老俞闲话
俞洪敏微信公众

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